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很多人都特別喜歡吃餃子,一般我們平時的餃子也有韭菜餡兒的,白菜餡兒的,香菇餡兒的,或者是其他的一些食材。但是茄子包餃子,這樣茄子餡兒的餃子,我還是從來沒有吃過的,第一次吃還是在朋友家。由於朋友的奶奶特別會做菜,所以做出來的茄子餃子特別的好吃。 ... 由於我自己特別喜歡吃茄子餡兒的餃子,所以就向朋友奶奶討教了一下茄子餃子的做法。原來這樣小小的食材可以做出這樣美味的東西。 ... 製作材料豬肉半斤,茄子兩根,麵粉半斤,蔥,胡椒,耗油,黃豆醬,鹽,生抽這些都要準備一些。 1、第一步就是調面,我們將麵粉放在一個大盆兒里,然後再慢慢的倒入溫水。溫水的目的是為了讓麵皮兒更加的有韌性。我們在和面的時候一定要邊和邊倒水,主要就是為了防止水倒多了,把我們的面給和稀了。 ... 另外奶奶教了我一個獨家秘笈,那就是在和面的時候一定放一點點鹽。加鹽的主要目的就是為了讓我們的麵皮兒更加的有韌性。當我們把面和好了以後,就放在旁邊靜置20分鐘左右發酵。 ... 2、將上好的豬肉剁成餡兒,可以在裡面放一些蔥白和老薑。這樣的豬肉餡兒更加的有味道。一般我選擇肉餡兒的時候都會選擇肥瘦相間的,如果太瘦的話肉就沒有那麼細膩。 ... 3、肉餡做好以後我們就要加一些調料來入味兒,放一點點生抽,蠔油,胡椒粉和鹽。最好是放一點點蛋清,這樣可以讓我們的肉質更加的細嫩。 ... 4、我們將茄子洗乾淨以後就切成細絲兒,如果有擦菜板,那麼就更好了,這樣擦出來的絲兒要很細。 ... 5、把鍋洗乾淨以後就加油,油溫熱了以後,首先倒入兩勺黃豆醬。當黃豆醬炒香以後,我們就可以把準備好的茄子絲倒進去。茄子絲炒兩分鐘左右就可以了,快速翻炒就可以出鍋。 ... 6、茄子絲冷卻以後,我們就可以放在醃製好的肉餡兒裡面攪拌均勻,那麼就可以開始包餃子啦。 ... 7、我們把麵糰再揉搓一下,這樣做出來的麵糰更加的筋道韌性。搓成一小條一小條,然後再捏成一小團。用搟麵杖做成四周薄中間厚的餅皮兒,將餡兒放在中間包成餃子的形狀。 ... 8、 鍋中加入大量的水,燒開以後我們就可以把餃子下鍋啦。下鍋的時候加入一點點鹽,這樣可以防止餃子粘在一起。看到餃子全部飄起來以後,那麼餃子就已經煮熟了。 ... 如果喜歡吃味道大一點的,還可以弄一個蘸碟。但是這樣的餃子已經完全有味道了,好吃的茄子餡兒餃子就做好啦。
內容簡介
聖嚴法師此次訪問普陀山是從1996年4月出發,探訪的重點是蘇州、杭州、天台山、和寧波作佛教聖地、寺廟的巡禮。
共參訪了普陀山三大寺普濟寺、慧濟寺、法雨寺。其他還有寒山寺、靈巖山寺、國清寺和西湖等。本書考證了許多佛教故事,例如布袋和尚、濟公活佛、白蛇傳與雷峰塔等,以作為歷史和傳說的溫習和釐清。
法師這次所走訪的佛教聖地蘊含了中國佛教的根源,現代臺灣佛教的法脈,包括了印光大師(曾在靈巖山寺和法雨寺閉關靜修)、印順長老、太虛大師(兩位大師都曾在慧濟寺閱藏)及弘一大師(在靈隱寺受比丘具足戒)的事蹟,以及和他們相關的道場。
聖嚴法師藉由身處佛教大師駐錫過的道場,孺慕之情油然而生,對其大悲大願的感動、及自己本身智慧的啟發皆在自然間產生。
詳細資料
- ISBN:9575981960
- 叢書系列:
- 規格:精裝 / 156頁 / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:>
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/ezogm2y.html
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